Crepes de pollo y verduras

Los crepes caseros, rellenos con un sofrito de verduras y pechuga de pollo. Una receta irresistible para paladares de todas las edades y gustos.

Receta de crepes de pollo y verduras

Ingredientes para preparar crepes de pollo y verduras

  • Para los crepes:
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de leche
  • 30 gr. de mantequilla
  • Sal
  • Para el relleno
  • 200 gr. de pechuga de pollo
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 calabacín
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar crepes de pollo y verduras?

  • Comenzaremos la receta de los crepes de pollo y verduras haciendo la masa de los crepes. Para ello, sólo hay que batir los huevos, y luego añadir la harina tamizada poco a poco, la leche, la mantequilla y una pizca de sal; y batir hasta obtener una masa fluida. La masa de los crepes de pollo y verduras la dejaremos reposar en el frigorífico.
  • Mientras, haremos el relleno de los crepes de pollo y verduras, que consiste sofreír la cebolla con aceite de oliva, y cuando ésta esté en la mitad del proceso, añadir el tomate muy picado, el calabacín, el pimiento, el perejil y la sal. En otra sartén, marcaremos el pollo cortado en tiritas, previamente sazonado con pimienta y sal. Una vez hecho, lo añadiremos al sofrito de verduras.
  • Haremos los crepes en una sartén uno a uno, echando un poquito de mantequilla en una sartén a fuego medio, y echando la cantidad justa de masa de crepes para que nos queden con el grosor deseado.
  • Al final, rellenaremos los crepes de pollo y verduras, y los enrollaremos, o doblaremos a la mitad, y la mitad a la mitad.
  • Si se quiere, los crepes de pollo y verduras se pueden gratinar en el horno con un poco de queso gruyere, una vez rellenos.
Nota del autor:

Te recomendamos acompañar los crepes de pollo y verduras con una salsa de vinagre de Módena. Sólo hay que echarla por encima cuando estén listos en los platos.